Цукерки Nerds, відомі своєю хрусткою текстурою та яскравими кольорами, були популярними ласощами протягом десятиліть. Зі зростанням популярностісублімовані цукерки, наприкладсублімована веселка, ліофілізований хробакісублімований гік，багатьом людям цікаво, чи можуть Nerds також пройти процес сублімаційної сушки. Ліофілізовані цукерки мають унікальну, хрустку та повітряну текстуру, і було б природно задуматися, чи зможе цей процес перетворити цукерки Nerds на щось ще більш захоплююче.
Наука сублімаційної сушки цукерок
Ліофілізаційне сушіння – це метод консервування, який видаляє майже всю вологу з їжі чи цукерок, зберігаючи при цьому їх структуру та смак. Цукерки спочатку заморожуються, а потім проходять процес сублімації, коли кристали льоду, що утворилися всередині цукерок, випаровуються, не проходячи через рідку фазу. У результаті виходять сухі, повітряні цукерки, які мають довший термін зберігання та зовсім іншу текстуру.
Теоретично будь-яку цукерку з вмістом вологи можна висушити сублімацією, але успіх сублімації залежить від структури та складу цукерки.
Чи можна заморожувати ботаніків?
Нерди, як маленькі, тверді, вкриті цукром цукерки, спочатку не містять багато вологи. Процес сублімації є найефективнішим для цукерок, які містять значну кількість води, таких як гумкові цукерки або Skittles, оскільки видалення вологи призводить до істотної зміни текстури. Оскільки Nerds уже сухі та хрусткі, їх сублімація не призведе до помітних змін.
Процес сублімаційного сушіння, швидше за все, не вплине на ботаніків значущим чином, оскільки їм не вистачає вологи, щоб створити ефектну «роздуту» або хрустку текстуру, яку сублімаційне сушіння створює в інших цукерках. На відміну від Skittles, які здуваються та розриваються під час сушіння заморожуванням, Nerds, швидше за все, залишаться відносно незмінними.
Альтернативні перетворення для ботанів
Хоча ліофілізована сушка Nerds може не призвести до значних змін, поєднання Nerds з іншими ліофілізованими цукерками може створити цікаві смакові комбінації. Наприклад, додавання Nerds до суміші ліофілізованих Skittles або ліофілізованого зефіру може забезпечити захоплюючий контраст текстури з хрусткістю ліофілізованих цукерок поряд із більш жорстким хрускітом Nerds.
Ліофілізована сушка та інновації в цукерках
Поширення ліофілізованих цукерок запровадило новий спосіб насолоджуватися знайомими ласощами, і люди постійно експериментують з різними видами цукерок, щоб побачити, як вони реагують на процес ліофілізованої сушки. Незважаючи на те, що Nerds не є ідеальним кандидатом для сублімаційної сушки, інновації в кондитерській промисловості означають, що існують безмежні можливості для того, як різні типи цукерок можна трансформувати.
Висновок
Нерди навряд чи зазнають суттєвої трансформації після ліофільної сушки через і без того низький вміст вологи та жорстку текстуру. Ліофілізаційне сушіння є більш ефективним для цукерок із високим вмістом вологи, таких як жуйкові цукерки або цукерки Skittles, які набухають і стають хрусткими. Проте Nerds все ще можна насолоджуватися як частиною творчих комбінацій з іншими ліофілізованими цукерками, пропонуючи захоплюючий контраст текстури та смаку.
Час публікації: 9 вересня 2024 р