Цукерки -ботаніки, відомі своєю хрусткою текстурою та яскравими кольорами, вже десятиліттями є популярним частуванням. З зростанням популярностіЗаморожені цукерки, наприкладЗаморожування сушеної веселки, Заморожування сушеного хробакаіЗаморожування висушеного врожаю，Багатьом людям цікаво, чи не можуть ботаніки пройти процес заморожування. Заможені цукерки пропонують унікальну, хрустку та повітряну текстуру, і, здавалося б, природно замислюватися, чи може цей процес перетворити цукерки-ботаніки на щось ще більш захоплююче.
Наука про заморожування цукерки
Заморожування-це метод збереження, який видаляє майже всю вологу з їжі або цукерки, зберігаючи її структуру та аромат. Цукерки спочатку заморожені, а потім вона проходить процес сублімації, де кристали льоду утворюються всередині цукерки, не проходячи через рідку фазу. Результат - суха повітряна цукерка, яка має довший термін зберігання та зовсім інша текстура.
Теоретично будь-яка цукерка з вмістом вологи може сушитись, але успіх заморожування залежить від структури та складу цукерки.
Чи можуть ботаніки замерзнути?
Нерди, як маленькі, тверді цукрові цукерки, не містять багато вологи для початку. Процес заморожування є найбільш ефективним для цукерок, які мають значну кількість вмісту води, таких як клейкі цукерки або кеглі, оскільки видалення вологи призводить до істотної трансформації текстури. Оскільки ботаніки вже сухі і хрусткі, заморожування їх не призведе до помітних змін.
Процес заморожування, швидше за все, не вплине на ботаніків змістовно, оскільки у них не вистачає вологи, щоб створити драматичну "роздуту" або хрустку текстуру, яку виробляє заморожування в інших цукерках. На відміну від Skittles, які розпускаються і розтріскуються під час заморожування, ботаніки, ймовірно, залишатимуться відносно незмінними.
Альтернативні перетворення для ботаніків
Незважаючи на те, що морозильні сушіння можуть не призвести до значних змін, поєднання ботаніків з іншими цукерками, що висушили, можуть створити цікаві комбінації смаку. Наприклад, додавання бойовиків до суміші сушених кептів або висушених замерзаючим зефіром може забезпечити захоплюючий контраст у текстурі, з хрусткою цукеркою, що висушили, поряд із більш жорстким хрусткою ботаніків.
Заморожування та інновації цукерки
Зростання цукерки, що висушили заморожування, представило новий спосіб насолодитися знайомими частуваннями, і люди постійно експериментують з різними типами цукерки, щоб побачити, як вони реагують на процес заморожування. Хоча ботаніки можуть не бути ідеальним кандидатом для заморожування, інновації в галузі цукерок означає, що існують нескінченні можливості щодо того, як можна трансформувати різні типи цукерок.
Висновок
Блотри навряд чи зазнають значної трансформації при сушенні заморожування через їх уже низький вміст вологи та жорстку текстуру. Заморожування є більш ефективним для цукерок з більш високим вмістом вологи, такими як гумові або кеглі, які набиваються і стають хрусткими. Однак, ботаніки все ще можуть насолоджуватися як частина творчих поєднань з іншими цукерками, що висушили, пропонуючи захоплюючий контраст у текстурі та ароматі.
Час посади: вересень-09-2024