Сублімаційні Skittles, такі як ліофілізована веселка, сублімований черв'які сублімований гік, та інші подібні цукерки є популярним трендом, і одним із найяскравіших ефектів цього процесу є те, як Skittles часто «вибухають» або надуваються під час сублімаційного сушіння. Це вибухове перетворення не просто для галасу; це захопливий результат фізики та хімії, що беруть участь у сублімаційному сушінні.
Структура кеглі
Щоб зрозуміти, чому Skittles вибухають після сублімації, важливо трохи знати про їхню структуру. Skittles – це маленькі, жувальні цукерки з твердою цукровою оболонкою зовні та м’якшою, більш желеподібною внутрішньою частиною. Ця внутрішня частина містить цукри, ароматизатори та інші інгредієнти, щільно зв’язані між собою з вологою.
Сублімаційне сушіння та роль вологи
Коли Skittles сублімують, вони проходять той самий процес, що й інші сублімовані продукти: спочатку їх заморожують, а потім поміщають у вакуумну камеру, де лід усередині них сублімується, перетворюючись безпосередньо з твердого стану на газоподібний. Цей процес видаляє майже всю вологу з цукерок.
Під час заморожування волога всередині жувального центру Skittle перетворюється на кристали льоду. У міру утворення ці кристали розширюються, створюючи внутрішній тиск усередині цукерки. Однак тверда зовнішня оболонка Skittle не розширюється таким же чином, що призводить до накопичення тиску всередині.
Ефект «вибуху»
У міру того, як процес ліофілізації триває, кристали льоду всередині Skittle сублімуються, залишаючи повітряні кишені. Тиск від цих повітряних кишень, що розширюються, тисне на тверду оболонку. Зрештою, оболонка не може стримувати внутрішній тиск, і вона тріскається або розривається, створюючи характерний «вибуховий» вигляд ліофілізованих Skittles. Ось чому, коли дивишся на ліофілізовані Skittles, вони часто виглядають надутими, а їхня оболонка розкривається, показуючи розширену внутрішню частину.
Сенсорний вплив
Цей вибух не лише змінює зовнішній вигляд Skittles, але й трансформує їхню текстуру. Сублімовані Skittles стають легкими та хрусткими, що разюче контрастує з їхньою початковою жувальною консистенцією. Смак також посилюється завдяки концентрації цукру та ароматизаторів, що робить сублімовані Skittles унікальними та смачними ласощами.
Ефект «вибуху» додає задоволення та привабливості сублімованим Skittles, що робить їх популярним вибором серед тих, хто любитьсублімовані цукеркиПроцес сублімаційного сушіння Richfield Food посилює ці якості, гарантуючи, що їхні сублімовані цукерки, включаючи Skittles, дарують захопливий та ароматний досвід.
Висновок
Цукерки Skittles вибухають під час сублімаційного сушіння через тиск, що створюється розширенням кристалів льоду в їхніх жувальних центрах. Цей тиск зрештою призводить до розтріскування твердої зовнішньої оболонки, що призводить до характерного надутого вигляду сублімованих цукерок Skittles. Це перетворення не лише робить цукерки візуально цікавими, але й покращує їхню текстуру та смак, пропонуючи чудовий та новий спосіб насолодитися класичними ласощами.
Час публікації: 29 серпня 2024 р.