Кеглі, що висушують, такі як Заморожування сушеної веселки, Заморожування сушеного хробакаі Заморожування висушеного врожаю, а інші подібні цукерки є популярною тенденцією, і одним із найяскравіших наслідків цього процесу є те, як кепти часто "вибухають" або розпускаються під час заморожування. Ця вибухонебезпечна трансформація не тільки для шоу; Це захоплюючий результат фізики та хімії, що бере участь у заморожуванні.
Структура скітла
Щоб зрозуміти, чому кеглі вибухають, коли висушили заморожування, важливо трохи знати про їх структуру. Скитлі - маленькі, жувальні цукерки з твердою цукровою оболонкою зовні і м'якший, желястий інтер’єр. Цей інтер'єр містить цукри, ароматизатори та інші інгредієнти, які щільно пов'язані разом з вологою.
Заморожування та роль вологи
Коли кеглі висушуються, вони проходять той самий процес, що і інші продукти, що висушили заморожування: вони спочатку заморожені, а потім поміщають у вакуумну камеру, де лід в них піднесена, перетворюючись безпосередньо з твердого до газу. Цей процес видаляє майже всю вологу з цукерки.
Під час стадії замерзання волога всередині жувального центру скіттла перетворюється на крижані кристали. У міру формування цих кристалів вони розширюються, створюючи внутрішній тиск всередині цукерки. Однак тверда зовнішня оболонка скітла не розширюється однаково, що призводить до накопичення тиску всередині.
Ефект "вибуху"
По мірі продовження процесу заморожування, кристали льоду всередині скіттла сублімінації, залишаючи позаду повітряні кишені. Тиск від цих розширюваних повітряних кишень підштовхує до жорсткої оболонки. Врешті-решт, оболонка не може містити внутрішній тиск, і вона розтріскує або розривається, створюючи характерну "вибухнуту" появу висушених кептів. Ось чому, дивлячись на сушені кеглі з заморожуванням, вони часто виявляються роздутою, їх снаряди розколюються, щоб виявити розширений інтер’єр.
Сенсорний вплив
Цей вибух не тільки змінює появу кептів, але й перетворює їх текстуру. Сушенні кеглі, що висушили, стають легкими і хрусткими, суворим протиставленням їх первісній жувальній консистенції. Аромат також посилюється завдяки концентрації цукрів та ароматизаторів, що робить висушені морозильні кеглі унікальними та смачними частуваннями.
Ефект "вибуху" додає веселощів та привабливості висушених кептів, що робить їх популярним вибором серед тих, хто насолоджуєтьсяЗаморожені цукерки. Процес заморожування Richfield Food підвищує ці якості, гарантуючи, що їхні цукерки, що висушили, включаючи кеглі, забезпечують захоплююче та ароматне враження.
Висновок
Скитлі вибухають, коли висушили заморожування через тиск, створений розширенням кристалів льоду в їхніх жувальних центрах. Цей тиск врешті-решт викликає розтріскування твердої зовнішньої оболонки, що призводить до характерного вилученого появи сушених кептів. Ця трансформація не тільки робить цукерки візуально цікавими, але й посилює її текстуру та аромат, пропонуючи чудовий та новий спосіб насолодитися класичним частуванням.
Час посади: 29-2024 серпня