Один із захоплюючих аспектів Заморожені цукеркице його тенденція до роздуття та збільшення розмірів під час процесу заморожування. Це явище - це не просто цікава химерність; Він має наукове пояснення, коріння у фізичних змінах, які відбуваються під час заморожування.
Процес заморожування
Заморожування, або ліофілізація,-це процес, який видаляє воду з цукерки шляхом заморожування її, а потім сублімінуючи лід безпосередньо у пари під вакуумом. Цей метод зневоднення зберігає структуру та склад цукерки, видаляючи майже весь її вміст вологи. Кінцевим результатом є сухий, хрусткий продукт з тривалим терміном зберігання та концентрованим ароматом.
Наука, що стоїть за розширенням
Пухання або розширення цукерок під час морозильного сушіння в першу чергу пояснюється утворенням кристалів льоду в структурі цукерки. Коли цукерка замерзла, вода всередині вона перетворюється на кристали льоду. Ці кристали, як правило, більші, ніж оригінальні молекули води, внаслідок чого структура цукерки розширюється. Коли лід сублімує під час фази сушіння, цукерки зберігають цю розширену структуру, оскільки видалення води залишає позаду крихітних повітряних кишень.
Ці повітряні кишені сприяють легкій, повітряній текстурі цукерки, що висушили, і роблять її більшою, ніж його початковий розмір. Структура цукерок по суті є «замерзлою» у розширеному стані, саме тому цукерки виявляються після завершення процесу заморожування.
Чому розширення бажано
Це розширення - це не просто естетична зміна; Це також впливає на сенсорний досвід їжі цукерки, що висушили, висушили. Підвищений об'єм та знижена щільність роблять цукерки легшими та більш крихкими, що дає йому задовольняючу хрустку при вкусі. Ця текстура в поєднанні з посиленим ароматом через видалення вологи робить висушені цукерки унікальним та приємним частуванням.
Крім того, розширення може зробити цукерки більш привабливими. Більші, пухкіші цукерки можуть привернути увагу і зробити продукт більш значним, що може бути точкою продажу для споживачів.
Приклади розширених цукерки
Багато популярних цукерок, які висушені з морозинами, проходять цей процес розширення. Наприклад, сушені заморожені зефіри або кепти стають значно більшими та повітряними порівняно з їх початковою формою. Розпущена текстура покращує досвід їжі, перетворюючи звичну цукерку на щось нове та захоплююче.
Асортимент цукерки Richfield Food, таких яквисушена веселкаіЗаморожування сушеногочерв’як, красиво демонструє цей пухкий ефект. Цукерки розширюються під час заморожування, внаслідок чого легкі, хрусткі та візуально привабливі частування, які є хітом для споживачів.
Висновок
Роздуття цукерки під час заморожування є результатом утворення та сублімації кристалів льоду в структурі цукерки. Це розширення створює більш легку, повітряну текстуру і робить цукерки більшими, посилюючи як його візуальну привабливість, так і її хрускіт. Цукерки Richfield Food, що висушили, є прикладом цих якостей, пропонуючи чудовий досвід перекусів, який поєднує унікальну текстуру з посиленими смаками.
Час посади: 30-2024 серпня